一、業(yè)務受理室

業(yè)務受理室應綜合考慮業(yè)務流程,方便接收確認樣品。宜布局在首層,采用開放式柜臺辦公,柜臺 高度宜不高于800mm。宜設置信息登記、檢驗樣品收發(fā)、檢驗報告收發(fā)和收費區(qū)域。設置供客戶咨 詢、查詢的設施。宜放置樣品短期儲存裝置。

二、樣品室樣品室

分為樣品制備室和樣品儲藏室(區(qū)),樣品制備室應包含樣品制備所用的設備、操作臺及洗滌 池,樣品儲藏室(區(qū))包括單獨設置的樣品儲藏室以及未單獨設室的樣品儲藏區(qū)。樣品制備室的操作臺應緊鄰洗滌池,寬度宜為500mm~800mm,高度宜為760mm~840mm。樣品儲藏環(huán)境分為常溫和低溫兩種條件。常溫環(huán)境宜采用儲物架存放;低溫環(huán)境宜采用冰箱或冰 柜保存樣品。如條件許可,宜設置整體式的冷庫。樣品儲藏室(區(qū))要求通風、避光、一定的溫濕度,能防 蟲、防蠅、防鼠。易燃、易爆和有毒的危險品的宜設置單獨放置區(qū)域。

三、前處理室樣品

前處理室分為無機前處理室和有機前處理室,兩室應單獨設計并分開設置。無機前處理室消化過程需在通風柜中進行,通風柜應耐強酸腐蝕。有機前處理室應配備通風柜或桌面通風罩,通風柜設在遠離出口且靠近管井的位置。前處理室應設有通風換氣裝置。前處理用設備如旋轉蒸發(fā)器、氮吹儀、微波消解儀、離心機、濃縮儀 等有揮發(fā)溶劑或刺激性氣體的裝置應放在通風柜中。實驗臺面應耐強酸強堿腐蝕、耐高溫及耐有機溶劑,宜采用環(huán)氧樹脂臺面及環(huán)氧樹脂水槽。試劑 柜、器皿柜等功能高柜設在靠墻位置,器皿柜應盡量靠近水槽,試劑柜宜設置抽風裝置。試劑架可采用 磨砂玻璃或實心理化板等防腐蝕層板的鋼制試劑架,高度可調節(jié),也可在試劑架配吊柜。烘箱臺設置應 遠離使用或儲存有機溶劑的位置。

四、儀器分析室

一般要求儀器分析室一般分為大型精密儀器室和小型儀器室。一般要求防振、防塵、溫度濕度相對穩(wěn)定。同類儀器盡量集中,需要供氣的儀器靠近氣瓶間。對于放置不需要用水的大型精密儀器的房間,可 不安裝供水設施,儀器擺放盡量遠離水源。

小型儀器室食品實驗室可能用到的小型分析儀器主要包括紅外分光光度計、紫外分光光度計、電位滴定儀、阿 貝折光儀、濁度計、旋光儀、粘度計、pH 計、生物培養(yǎng)箱、顯微鏡、基因擴增儀、酶標儀等。小型儀器宜沿 墻放置,環(huán)境條件應滿足儀器的要求,如紅外光譜儀、旋光儀要求恒溫恒濕。小型儀器室的儀器臺可按 普通實驗邊臺或中央臺設計并提供足夠電源插座即可;儀器臺應穩(wěn)固,可采用全鋼結構或鋼木結構臺 面等。

大型精密儀器室大型精密儀器室按儀器的類型,一般分為光譜室、氣相色譜室和液相色譜室。安裝大型儀器的實驗 室,應安裝專門的制冷設備,以保證室溫的控制。色譜室室內(nèi)要有良好的通風,宜配備萬向排氣罩。管 路由氣瓶間進入室內(nèi),室內(nèi)總管線通過穩(wěn)壓閥分向每一臺儀器。在管路設計時應充分考慮所用的氣體,宜預留適當?shù)墓苈?。食品實驗室可能用到的大型精密分析儀器主要包括原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、測汞儀、電 感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體質譜儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、液相色譜質譜 儀、氣相色譜質譜儀、定氮儀、基質輔助激光解析飛行時間質譜儀等。光譜室一般放置原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、等離子體發(fā)射光譜儀、等離子質譜儀等光譜儀 器,不宜和液相色譜、氣相色譜放在同一個房間。此類儀器可能用到的氣體包括乙炔氣、空氣、氬氣、氧 氣、一氧化二氮等,應充分考慮所需氣路的設計。等離子體發(fā)射光譜儀和等離子體質譜儀宜隔間單獨放置。氣相色譜室主要放置氣相色譜儀和氣相色譜質譜儀,該類儀器可能用到的氣體有氫氣、氮氣、氦氣、氬氣、空氣等,氫氣可由氫氣發(fā)生器提供。液相色譜室一般放置液相色譜和液相色譜質譜儀,該類儀器可能用到的氣體有氮氣、氦氣、氬氣、空 氣等。放置液相色譜質譜儀的房間室溫宜低于25 ℃,宜設單間,空調控溫。型精密儀器室的儀器臺一般寬度宜為800mm~1000mm,高度宜為760mm~840mm。儀器臺 離墻留出宜為500mm~800mm 的通道,根據(jù)需要設置電源插座、網(wǎng)絡接口、氣體管路接口等。

五、高溫設備室

高溫室一般放置烘箱、馬弗爐等設備。室內(nèi)應配備高溫儀器臺,其深度以750mm為宜,長度根據(jù) 場地尺寸而定,高度以500mm為宜。高溫臺要求承重、耐高溫,以用鋼制框架配大理臺面為宜。高溫室供電系統(tǒng)應滿足安全及使用要求。

六、天平室天

平室應遠離振動源,要求防振、防塵、防腐蝕、防潮,溫度濕度應滿足使用要求。天平室應避開風 或氣流的干擾,設在人流少且方便工作的地方。外窗宜密閉并設遮光窗簾。放置分度值為0.001mg天平的天平室,應設緩沖間。天平室內(nèi)一般設有天平臺、周轉臺、物品架或邊臺;天平臺具三級防振及調水平功能,周轉臺方便稱 量時臨時放置物品與記錄,物品或邊臺用于存放干燥皿。

七、試劑室

根據(jù)試劑的品種不同,可采用不同品種的試劑儲存柜,一般需要設置抽風系統(tǒng),對于存放易燃易爆藥品的房間,應設置防爆電器。宜單獨設計標準樣品儲存室,并對標準品、標準溶液的存放裝置上鎖并有溫度監(jiān)測記錄系統(tǒng)。

八、洗滌室

洗滌室應配備洗滌臺、器皿柜、器皿架、器皿車、高溫臺等,洗滌臺的水槽可選用多個大型水槽;洗滌 臺上宜設置滴水架;高溫臺上放置烘箱。洗滌過程中若產(chǎn)生揮發(fā)性有害成分,應在洗滌臺上設抽風罩。

九、純水制備室

實驗室宜設純水制備系統(tǒng)。規(guī)模較大,用水較多的食品實驗室宜設立中央純水系統(tǒng),系統(tǒng)一般分為 純水制備系統(tǒng)、純水存儲系統(tǒng)、純水分配系統(tǒng)、純水終端純化系統(tǒng)。實驗室純水亦可采用分散供水模式,即在實驗室各用水點位置設置純水機或成品水。

十、氣瓶室

當實驗室需求的氣體種類大于3種,或需儲存3瓶以上的氣體時,宜設立氣瓶室,采用集中供氣系 統(tǒng)。氣瓶室應保持陰涼、干燥、嚴禁明火、遠離熱源。氣瓶室應有每小時不小于3次換氣的通風措施,宜 把氣瓶室建在實驗樓旁側,氣瓶室應配備防爆燈、防爆開關和防氣體滲漏報警裝置,墻壁需專門設計、施 工,具有一定防爆級別。集中供氣管路的組成一般包括氣源系統(tǒng)、切換系統(tǒng)、管道系統(tǒng)、調壓系統(tǒng)、泄漏報警及緊急切斷系 統(tǒng)。對于一些易燃易爆的氣體,如氫氣、乙炔等,在設計之初和施工過程中會和其他惰性氣體不同,應加 入氣體回火防止器和泄漏報警等安全裝置。

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